Jídelní lístek

Jako kdekoliv na světě se můžete cítit díky našemu jídelnímu lístku. Pod rukama našeho zkušeného šéfkuchaře vznikají pokrmy z Evropy, Ameriky i Dálného Východu. Důraz je přitom kladen na čerstvost podávaných surovin s využitím sezónních potravin a produktů našich "sousedů" - šumavských farmářů.

Abychom Vám však mohli pokaždé nabídnout jídlo z opravdu čerstvých surovin, během mimisezónních období částečně zužujeme náš jídelní lístek. Aktuální nabídku Vám rádi na vyžádání poskytneme emailem (info@hotelmadr.cz). Omlouváme se a děkujeme za pochopení.

 

Jídelní lístek platný od 31. 5. 2021


POLÉVKY
SUPPEN / SOUPS


0,3 l Kuřecí vývar se zeleninou a těstovinou (A1,3,7, 9) 50 Kč
Hühnerbrühe mit Gemüse und Nudeln / Chicken broth with vegetables and noodles

0,3 l Francouzská cibulačka se sýrem a krutony – Soupe à l'ognion (A1,3,7,12) 50 Kč
VEG Französische Zwiebelsuppe mit Käse und Croutons / French onion soup with cheese croutons

SENDVIČE
SANDWICHES / SANDWICHES


1 ks Club sandwich se serrano šunkou a kuřecím masem 169 Kč
curry dressing/majonéza, hranolky (A1,3,7)
Club Sandwich mit Serrano Schinken und Hühnchen, Curry Dressing, Pommes / Club sandwich with serano ham and chicken, curry dressing, fries

1 ks Club sandwich s gravlaxem (A1,3,7,10) 169 Kč
glavlax – losos marinovaný v cukru, soli a kopru s kapkou vodky, vejce, okurka, hořčicovo-koprový dressing
Club Sandwich mit Gravlax, Ei und Senf-Dill-Dressing / Club sandwich with gravlax, egg, mustard-dill dressing


HLAVNÍ JÍDLA
HAUPTSPEISEN / MAIN DISHES

 

200 g Hovězí steak s lanýžovo-parmezánovou bramborovou kaší, malinovou barbecue omáčkou
a glazovanou karotkou (A7) 379 Kč
Rindersteak mit Trüffel-Parmesan-Kartoffelpüree, Himbeer-Barbecue-Sauce und glasierten Karotten / Beef steak with truffle-parmesan mashed potatoes, raspberry barbecue sauce and glazed carrots

200 g Grilovaná kachní prsa se soba nudlemi, jarní cibulkou, shimeji a sójovou redukcí (A1,3,7,11,12) 249 Kč
soba nudle – pohankové nudle
shimeji: líhovec moučný; přezdívaný jako plážová houba; má jemné houbové aroma s oříškovou chutí
Gegrillte Entenbrust mit Sobanudeln, Frühlingszwiebeln, Shimeji-Pilzen und Soja-Reduktion / Grilled duck breast with soba noodles, spring onion, shimeji mushrooms and soy reduction

2 ks
VEG Žampiony portobello nadívané citrónovým kuskusem (A1,8) 189 Kč
Portobello-Pilze gefüllt mit Zitronen-Couscous / Portobello mushrooms stuffed with lemon couscous

200 g Kuřecí prsní steak sous-vide s rýží „Nasi Goreng" a šafránovou omáčkou (A7) 239 Kč
Nasi Goreng: smažená rýže podle původně indonéského receptu s pikantním kořením, pastou sambal, houbami shimeji (líhovec moučný) a zeleninou
Hähnchenbruststeak mit Nasi Goreng Reis und Safransauce (pikant) / Chicken breast steak with Nasi Goreng rice and saffron sauce (spicy)

200 g Pstruží filety s ragú z černé čočky Beluga, vídeňská pažitková omáčka (A1,3,7) 259 Kč
vídeňská omáčka – studená smetanová omáčka z bílého pečiva, vařených vajec a hořčice s nasekanou pažitkou
Forellenfilets mit Ragout von schwarzen Belugalinsen, Wiener Schnittlauchsoße / Trout fillets with ragout of black Beluga lentils, Viennese chive sauce


TĚSTOVINY
PASTA / PASTA


300 g Čerstvé těstoviny all'amatriciana (A1,3,7) 209 Kč
italská omáčka na těstoviny pocházející z města Amatrice, připravena z
guanciale-slaniny, parmezánu, rajčat a bílého vína
Frische Pasta all'amatriciana / Fresh pasta all'amatriciana

300 g
Čerstvé těstoviny s lososem a smetanovo-vinnou omáčkou (A1,3,7) 225 Kč
Frische Pasta mit Lachs und Frischweinsauce / Fresh pasta with salmon and creamy wine sauce

 

SALÁTY
SALATE / SALADS

 

200 g Salát Choriatiki (A1,7) 189 Kč
zeleninový salát s kuskusem, feta sýrem a kuřecím masem
VEG možno objednat vegetariánskou verzi bez kuřecího masa 159 Kč
Choriatiki Salat / Choriatiki salad

porce Salát z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, vlašskými ořechy a kanadskými brusinkami (A7,8) 189 Kč
Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und kanadischen Preiselbeeren / Beetroot salad with fresh goat cheese, walnuts and Canadian cranberries


DEZERTY
DESSERTS / DESSERTS

 

1 ks Kukaččí hnízdo (A3,7) 89 Kč
specialita šéfkuchaře – hnízdo ze sněhových pusinek s náplní z panna cotty, čokoládové pěny a malinového želé
Kuckucksnest - Nest des Baiser mit Füllungen von Panna Cotta, Schokoladenmousse und Himbeergelee / Cuckoo's nest - Nest of snowdrifts with Panna cotta filling, chocolate mousse and raspberry jelly

80 g Vanilla crème brulée (A3,7) 69 Kč
francouzský pečený dezert ze žloutků, smetany a cukru (custard), ochucený dření z vanilkového lusku s karamelovou krustou na povrchu

 

PŘÍLOHY
BEILAGEN / SIDE DISHES

 

160 g Hranolky -podáváme pouze jako přílohu; při samostatné objednávce účtujeme příplatek 20 Kč / Pommes - nur als Anhang (oder + 20CZK) / Fries – only as a side dish (or +20 CZK) 45 Kč
160 g Čerstvé těstoviny (A1,3,7) / Pasta 50 Kč
30 ml Kečup / Ketchup 15 Kč
30 ml Tatarská omáčka (A1,3,7)/ Tartar Sauce 15 Kč
porce Chilli Barbecue dip 15 Kč
ošatka Pečivo (A1,3) / Brot / Bread 15 Kč

 

DĚTSKÁ JÍDLA POUZE PRO DĚTI DO 10 LET
FÜR KINDER BIS 10 JAHRE / FOR KIDS UP TO 10 YEARS

 

1 porce Kuřecí plátek sous-vide s bramborovou kaší (A7)
Hühnerscheibe Sous-Vide mit Kartoffelpüree / Chicken slice sous-vide with mashed potatoes 99 Kč

150 g Čerstvé těstoviny all'amatriciana (A1,3,7)
Frische Pasta all'amatriciana / Fresh pasta all'amatriciana 99 Kč

1 porce Filet z lososa s bramborovou kaší a hráškem (A4,7)
Lachsfilet mit Kartoffelpüree / Salmon fillet with mashed potatoes 99 Kč

150 g Šišky s mákem (A1,3,7)
Nudeln mit Mohn/ Pasta with poppy seeds (A4,7) 79 Kč

Vážení rodiče, dovolujeme si Vás upozornit, že tato nabídka je určena výhradně pro děti do cca 10 let věku. Porce masa jsou cca 70 g/porci. Pro starší děti či větší jedlíky doporučujeme výběr z našeho hlavního menu, příp. volbu poloviční porce, kde účtujeme 70% ceny. Poloviční porce jsou „technicky" možné pouze u některých jídel. Děkujeme.

 

 

Metoda sous-vide [čtěte: sú víd] je způsob pomalého vaření potravin ve vakuu, a to ve speciálních vakuových sáčcích při nízké teplotě (cca 56-75°C). Potraviny tak zůstávají šťavnatější a zachovávají si vitamíny a minerální látky. Při úpravě masa metodou sous-vide dochází k pasteraci, takže nepředstavuje riziko ani pro těhotné ženy, ani pro malé děti, i když maso pak při podávání není tak horké, jak býváme zvyklí.

Ceny již zahrnují přílohu. / Die Preise beinhalten bereits ein Gehäuse. / Prices already include side-dishes
Váha masa je uvedena v syrovém stavu. / Das Gewicht des Fleisches ist im Rohzustand. / The weight of the meat is in the raw state.

Za poloviční porci účtujeme 70% ceny. / Halb Portionen sind 70% des Preises / We charge 70% for half portions.

 




Hlavní skupiny alergenů jsou:  
1/ obiloviny obsahující lepek
2/ korýši a výrobky z nich
3/ vejce a výrobky z nich
4/ ryby a výrobky z nich
5/ jádra podzemnice olejné /arašídy/ a výrobky z nich
6/ sójové boby a výrobky z nich
7/ mléko a výrobky z něj
8/ skořápkové plody: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9/ celer a výrobky z něj
10/ hořčice a výrobky z ní
11/ sezamová semena a výrobky z nich
12/ oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg
13/ vlčí bob a výrobky z něj
14/ měkkýši a výrobky z nich
 

TEPLÉ NÁPOJE
HEISSE GETRÄNKE / HOT DRINKS

7 g Espresso 55 Kč
7 g Espresso Lungo (Espresso podávané ve středním šálku s horkou vodou na dolití) 55 Kč
7 g Americano (Espresso podávané ve velkém šálku s větším množstvím horké vody na dolití) 55 Kč
14 g Espresso Doppio 85 Kč
7 g Caffé Latté 75 Kč
7 g Capuccino 75 Kč
7 g Espresso Macchiato 59 Kč
14 g Flat White 89 Kč
0,2 l Výběrová káva na filtru / Filterkaffee / Filter coffee 55 Kč
7 g Vídeňská káva (se šlehačkou) / Wiener Kaffee / Viennese coffee 65 Kč
7 g Ledová káva (se zmrzlinou) / Eis Kaffee / Ice coffee 85 Kč
7 g Alžírská káva (s vaječným likérem) / Algerischer Kaffee / Algerian coffee 85 Kč
7 g Irská káva (s irskou whiskey) / Irischer Kaffee / Irish coffee 95 Kč
25 g Horká čokoláda tmavá/bílá / Heisse Schokolade / Hot chocolate 69 Kč
porce Čaj - Výběr z čajů Dammann Frères, Paris / Tee / Tea 59 Kč
0,2 l Grog 69 Kč
0,2 l Grog z griotky 59 Kč
0,2 l Svařené víno / Glühwein / Mulled wine 69 Kč
0,5 l Čaj z čerstvé máty / Frischer Minztee / Fresh mint tea 65 Kč
0,5 l Čaj z čerstvého zázvoru / Frischer Ingwertee / Fresh ginger tea 65 Kč
0,2 l Domácí pečený čaj / Gebackener Tee / Baked tea 50 Kč
0,3 l Chai Latté 65 Kč

DOMÁCÍ LIMONÁDY
HAUSGEMACHTE LIMONADE/ HOME-MADE SODAS


Na přání Vám rádi připravíme i jako neperlivé
0,5 l Citronová s mátovými listy /Zitrone mit Minze/ Lemon with mint 50 Kč
0,5 l Zázvorová / Ingwer / Ginger 50 Kč
0,5 l Pomeranč-grep / Orange-Grapefruit 60 Kč
0,5 l Malinová / Himbeere / Raspberry 60 Kč
0,5 l Domácí ledový čaj / Ice Tea 50 Kč
0,3 l Dětská limonáda - lesní směs / Limonade mit Waldfruchtgeschmack für Kinder / Forest fruit soda for kids 50 Kč

PIVO NA ČEPU
BIER VOM FASS / DRAFT BEER

0,5 l Pilsner Urquell 12° 45 Kč
0,3 l Pilsner Urquell 12° 30 Kč
0,5 l Liška 10° - pivovar U bizona, Čižice 40 Kč
0,3 l Liška 10° - pivovar U bizona, Čižice 25 Kč
0,5 l Žíznivý medvěd 13° - pivovar U bizona, Čižice 42 Kč
0,3 l Žíznivý medvěd 13° - pivovar U bizona, Čižice 28 Kč
0,5 l Straka IPA 14° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Straka IPA 14° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč
0,5 l Vzteklá zmije 11° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Vzteklá zmije 11° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč
0,5 l Nostalgie 12° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Nostalgie 12° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
GETRÄNKE OHNE ALKOHOL/ NON-ALCOHOLIC

0,5 l Kofola – točená / vom Fass / draft 40 Kč
0,3 l Kofola - točená/ vom Fass / draft 25 Kč
0,5 l Birell Pomelo-Grep – točený / vom Fass / draft 40 Kč
0,3 l Birell Pomelo-Grep – točený / vom Fass / draft 25 Kč

0,25 l Orangina 45 Kč
0,25 l Vinea bílá/červená; weiss oder rot / white or red 45 Kč
0,25 l Chito Tonic 45 Kč
0,25 l Chito Ginger 45 Kč
0,33 l Coca-Cola 49 Kč
0,33 l Coca-Cola Light 49 Kč
0,25 l Royal Crown Cola 45 Kč

0,33 l Rajec voda perlivá / Sprudeln / sparkling 35 Kč
0,33 l Rajec voda jemně perlivá / leicht Sprudel / light sparkling 35 Kč
0,33 l Rajec voda neperlivá / stilles / still 35 Kč

0,75 l Rajec voda jemně perlivá/neperlivá/ leicht Sprudel/stilles / light sparkling/still 70 Kč

1,0 l Karafa vody s citronem / Leitungswasser mit Zitrone / Tap water with lemon 40 Kč

0,2 l Rauch – pomeranč s dužinou, jablko, jahoda, multivitamín, hruška, broskev, meruňka, borůvka, brusinka, višeň, černý rybíz, ananas-kokos, grapefruit, mango / Orangen, Apfel, Erdbeere, Multivitamin, Birne, Pfirsich, Aprikose, Heidelbeere, Kirsche, Preiselbeere, Schwarze Johannisbeere, Grapefruit, Ananas/Kokosnuss, Mango/ orange, apple, strawberry, multivitamin, pear, peach, apricot, blueberry, cherry, black currant, mango, cranberry, pineapple/coconut, grapefruit 45 Kč

0,5 l Radegast Birell – sklo světlý nebo polotmavý; Alkoholfrei Bier – hell oder dunkel / Alcohol-free beer – light or dark 40 Kč

 

 

APERITIVY
0,1 l Cinzano Bianco / Rosso 49 Kč
0,1 l Cinzano Extra dry 49 Kč
0,04 l Campari 49 Kč
0,1 l Crodino bez alkoholu 69 Kč

KOŇAKY / BRANDY WHISKY/ BOURBON
0,04 l Hennessy 149 Kč 0,04 l Jameson 79 Kč
0,04 l Metaxa ***** 59 Kč 0,04 l Tulamore Dew 89 Kč
0,04 l Metaxa ******* 89 Kč 0,04 l Jura 10years 249 Kč
0,04 l Martell VS 189 Kč 0,04 l Ballantines 69 Kč
0,04 l Martell VSOP 199 Kč 0,04 l Jim Beam 69 Kč
0,04 l Brandy Torres 5y 79 Kč 0,04 l Jack Daniels 99 Kč
0,04 l Brandy Torres 10y 89 Kč 0,04 l Chival Regal 12y 109 Kč

RUMY OVOCNÉ DESTILÁTY/LIKÉRY
0,04 l Captain Morgan Spiced Gold 59 Kč 0,04 l Slivovice Jelínek 45% 59 Kč
0,04 l Captain Morgan Black 40% 69 Kč 0,04 l Slivovice Fleret 50% 89 Kč
0,04 l Bacardi White 69 Kč 0,04 l Hruškovice Jelínek45% 69 Kč
0,04 l Bacardi Black 79 Kč 0,04 l Hruškovice Fleret 50% 89 Kč
0,04 l Havana Club 3y 79 Kč 0,04 l Hruškovice Williams 99 Kč
0,04 l Diplomatico Reserva 109 Kč 0,04 l Grappa bílá 69 Kč
0,04 l Ron Millonario 15y 149 Kč 0,04 l Becherovka 49 Kč
0,04 l Royal Danish Navy 149 Kč 0,04 l Tatratea 52% 109 Kč
0,04 l Ron Baoruco 21y 159 Kč 0,04 l Tatratea 62% 119 Kč
0,04 l Dos Maderas 139 Kč 0,04 l Tatratea 72% 129 Kč
0,04 l J. M. VSOP 149 Kč 0,04 l Jägermeister 69 Kč
0,04 l Arcane 12y 139 Kč 0,04 l Fernet Stock 49 Kč
0,04 l Zaya Gran Riserva 12y 169 Kč 0,04 l Fernet Stock Citrus 49 Kč
0,04 l Ron Zafra 21y 209 Kč 0,04 l Malibu 59 Kč
0,04 l Bucanero 139 Kč 0,04 Bailey's 69 Kč

GINY & TEQUILY VODKY
0,04 l Gordons 59 Kč 0,04 l Koskenkorva 59 Kč
0,04 l Beefeater 59 Kč 0,04 l Absolut Vodka 69 Kč
0,04 l Bombay 79 Kč 0,04 l Smirnoff Red Label 89 Kč
0,04 l Sierra Silver 79 Kč 0,04 l Ruský Standard 109 Kč
0,04 l Sierra Gold 89 Kč 0,04 l Finlandia 59 Kč

ROZLÉVANÁ VÍNA
0,1 l Martini Prosecco - šumivé 40 Kč
0,1 l Merlot-Cabernet Sauvignon – červené, Sicílie 40 Kč
0,1 l Edelzwicker - bílé; vinařství Burghart-Spettel, Francie 30 Kč
0,25 l / 0,5 l Sylvaner; vinařství Burghart-Spettel, Francie 110 Kč / 200 Kč
0,25 l / 0,5 l Pinot Blanc; vinařství Burghart-Spettel, Francie 120 Kč / 220 Kč
0,25 l / 0,5 l Muscat; vinařství Burghart-Spettel, Francie 130 Kč / 240 Kč
0,25 l / 0,5 l Pinot Gris; vinařství Burghart-Spettel, Francie 140 Kč / 260 Kč
0,25 l / 0,5 l Riesling; vinařství Burghart-Spettel, Francie 150 Kč / 280 Kč
0,25 l / 0,5 l Gewurztraminer; vinařství Burghart-Spettel, Francie 150 Kč / 280 Kč

KOKTEJLY

Aperol Spritz 109 Kč
Prosecco, Aperol, soda
Martini Royale Rosato / Bianco 89 Kč
Martini Rosato/Bianco, Prosecco
Caipirinha 99 Kč
Cachaca, limetka, třtinový cukr
Mojito 109 Kč
Bacardi White, limetka, třtinový cukr, máta
Cuba Libre 99 Kč
Bacardi White, Coca-Cola, limetka
Sex on the Beach 89 Kč
vodka, broskvový likér, pomerančový džus, Grenadina
Kir Royal 69 Kč
sekt, Cassis
Long Island Ice Tea 159 Kč
Havana, Beefeater, Absolut Blue, Tequila, Triple Sec, limetková šťáva, Coca-Cola
Virgin Mojito bez alkoholu 69 Kč
limetka, třtinový cukr, máta, soda
Virgin Spritz bez alkoholu 79 Kč

Pokud si přejete připsat útratu do účtu svého hotelového pokoje, bude k cenám automaticky připočten servisní poplatek ve výši 7%, který můžete odmítnout, pokud nejste spokojeni, či jeho výši upravit při podpisu denního souhrnu Vaší konzumace.
Servicegebühr 7% wird automatisch beim Aufladen auf Ihre Zimmerrechnung hinzugefügt. Sie können den Tipp ablehnen oder anpassen, wenn Sie Ihre tägliche Summe Ihres Verbrauchs unterzeichnen. / Service charge 7% will automatically be added when charging on your room bill. You can reject or adjust the tip when signing your daily sum of your consumption.

Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2018
Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2017
Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2016
Top vinařský cíl - Víno a zážitek
Instagram