Jídelní lístek

Jako kdekoliv na světě se můžete cítit díky našemu jídelnímu lístku. Pod rukama našeho zkušeného šéfkuchaře vznikají pokrmy z Evropy, Ameriky i Dálného Východu. Důraz je přitom kladen na čerstvost podávaných surovin s využitím sezónních potravin a produktů našich "sousedů" - šumavských farmářů.

Abychom Vám však mohli pokaždé nabídnout jídlo z opravdu čerstvých surovin, během mimisezónních období částečně zužujeme náš jídelní lístek. Aktuální nabídku Vám rádi na vyžádání poskytneme emailem (info@hotelmadr.cz). Omlouváme se a děkujeme za pochopení.

 

Jídelní lístek platný od 31. 12. 2021

 

POLÉVKY

0,3 l Dýňový krém 55 Kč
Finská polévka s intenzivní rybí chutí zjemněná smetanou a zeleninou

0,3 l Zelná polévka 55 Kč

 

HLAVNÍ JÍDLA

200 g Venison casserole s bramborovými rösti 319 Kč
Zvěřinové ragú s červeným zelím, jablky a kaštany

200 g
Smažené kuřecí prso Kyjev plněné bylinkovým máslem, zimní tzatziki a bramborová kaše
(sous-vide) 249 Kč

200 g Dánské kachní prso Castello Black se zelným salátem, pečenými bramborami a brusinkovou pěnou (sous-vide) 320 Kč
Kachní prso plněné dánským sýrem s modrou plísní (Castello Black) obalené ve slanině; zelný salát s řepou

200 g Zimní hamburger z hovězí svíčkové s camembertem, pečenou hruškou a bylinkovým dresinkem, hranolky 299 Kč

200 g Choucroute de poisson 289 Kč
steak z grilovaného lososa na lůžku ze zázvorového zelí, pikantní medovou omáčkou a bramborovou kaší (Alsasko)

250 g Zelený salát Niçoise s čočkou Beluga 225 Kč
VEG ledový salát se zelenými lusky, vařeným vejcem, sušenými rajčaty, vlašskými ořechy, černými olivami, cherry rajčátky a černou čočkou Beluga, dijon dresink

250 g
Banh Mi salát s nakládanou zeleninou, kuřecím masem a jogurtovo-zázvorovým dresinkem 249 Kč

 

 

Metoda sous-vide [čtěte: sú víd] je způsob pomalého vaření potravin ve vakuu, a to ve speciálních vakuových sáčcích při nízké teplotě (cca 56-75°C). Potraviny tak zůstávají šťavnatější a zachovávají si vitamíny a minerální látky. Při úpravě masa metodou sous-vide dochází k pasteraci, takže nepředstavuje riziko ani pro těhotné ženy, ani pro malé děti, i když maso pak při podávání není tak horké, jak býváme zvyklí.
Ceny již zahrnují přílohu.
Váha masa je uvedena v syrovém stavu.
Za poloviční porci účtujeme 70% ceny.
Informace o alergenech k nahlédnutí u obsluhy.

DĚTSKÁ JÍDLA POUZE PRO DĚTI DO 10 LET

1 porce Kuřecí plátek sous-vide s bramborovou kaší 99 Kč

1 porce Filet z lososa s bramborovou kaší a hráškem 119 Kč

150 g Šišky s mákem (VEG) 89 Kč

Vážení rodiče, dovolujeme si Vás upozornit, že tato nabídka je určena výhradně pro děti do cca 10 let věku. Porce masa jsou cca 70 g/porci. Pro starší děti či větší jedlíky doporučujeme výběr z našeho hlavního menu, příp. volbu poloviční porce, kde účtujeme 70% ceny. Poloviční porce jsou „technicky" možné pouze u některých jídel. Děkujeme.

DEZERTY

1 ks Kukaččí hnízdo 89 Kč
specialita šéfkuchaře – hnízdo ze sněhových pusinek s náplní z panna cotty, čokoládové pěny a malinového želé

porce Vanilla crème brulée 69 Kč
francouzský pečený dezert ze žloutků, smetany a cukru (custard), ochucený dření z vanilkového lusku s karamelovou krustou na povrchu

porce Vánoční štrúdl s vanilkovým přelivem 75 Kč

PŘÍLOHY

160 g Hranolky - podáváme pouze jako přílohu; při samostatné objednávce účtujeme příplatek 20 Kč 45 Kč
30 ml Kečup 15 Kč
30 ml Tatarská omáčka 15 Kč
ošatka Pečivo 15 Kč

 




Hlavní skupiny alergenů jsou:  
1/ obiloviny obsahující lepek
2/ korýši a výrobky z nich
3/ vejce a výrobky z nich
4/ ryby a výrobky z nich
5/ jádra podzemnice olejné /arašídy/ a výrobky z nich
6/ sójové boby a výrobky z nich
7/ mléko a výrobky z něj
8/ skořápkové plody: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9/ celer a výrobky z něj
10/ hořčice a výrobky z ní
11/ sezamová semena a výrobky z nich
12/ oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg
13/ vlčí bob a výrobky z něj
14/ měkkýši a výrobky z nich
 

TEPLÉ NÁPOJE
HEISSE GETRÄNKE / HOT DRINKS

7 g Espresso 55 Kč
7 g Espresso Lungo (Espresso podávané ve středním šálku s horkou vodou na dolití) 55 Kč
7 g Americano (Espresso podávané ve velkém šálku s větším množstvím horké vody na dolití) 55 Kč
14 g Espresso Doppio 85 Kč
7 g Caffé Latté 75 Kč
7 g Capuccino 75 Kč
7 g Espresso Macchiato 59 Kč
14 g Flat White 89 Kč
0,2 l Výběrová káva na filtru / Filterkaffee / Filter coffee 55 Kč
7 g Vídeňská káva (se šlehačkou) / Wiener Kaffee / Viennese coffee 65 Kč
7 g Ledová káva (se zmrzlinou) / Eis Kaffee / Ice coffee 85 Kč
7 g Alžírská káva (s vaječným likérem) / Algerischer Kaffee / Algerian coffee 85 Kč
7 g Irská káva (s irskou whiskey) / Irischer Kaffee / Irish coffee 95 Kč
25 g Horká čokoláda tmavá/bílá / Heisse Schokolade / Hot chocolate 69 Kč
porce Čaj - Výběr z čajů Dammann Frères, Paris / Tee / Tea 59 Kč
0,2 l Grog 69 Kč
0,2 l Grog z griotky 59 Kč
0,2 l Svařené víno / Glühwein / Mulled wine 69 Kč
0,5 l Čaj z čerstvé máty / Frischer Minztee / Fresh mint tea 65 Kč
0,5 l Čaj z čerstvého zázvoru / Frischer Ingwertee / Fresh ginger tea 65 Kč
0,2 l Domácí pečený čaj / Gebackener Tee / Baked tea 50 Kč
0,3 l Chai Latté 65 Kč

DOMÁCÍ LIMONÁDY
HAUSGEMACHTE LIMONADE/ HOME-MADE SODAS


Na přání Vám rádi připravíme i jako neperlivé
0,5 l Citronová s mátovými listy /Zitrone mit Minze/ Lemon with mint 50 Kč
0,5 l Zázvorová / Ingwer / Ginger 50 Kč
0,5 l Pomeranč-grep / Orange-Grapefruit 60 Kč
0,5 l Malinová / Himbeere / Raspberry 60 Kč
0,5 l Domácí ledový čaj / Ice Tea 50 Kč
0,3 l Dětská limonáda - lesní směs / Limonade mit Waldfruchtgeschmack für Kinder / Forest fruit soda for kids 50 Kč

PIVO NA ČEPU
BIER VOM FASS / DRAFT BEER

0,5 l Pilsner Urquell 12° 45 Kč
0,3 l Pilsner Urquell 12° 30 Kč
0,5 l Liška 10° - pivovar U bizona, Čižice 40 Kč
0,3 l Liška 10° - pivovar U bizona, Čižice 25 Kč
0,5 l Žíznivý medvěd 13° - pivovar U bizona, Čižice 42 Kč
0,3 l Žíznivý medvěd 13° - pivovar U bizona, Čižice 28 Kč
0,5 l Straka IPA 14° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Straka IPA 14° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč
0,5 l Vzteklá zmije 11° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Vzteklá zmije 11° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč
0,5 l Nostalgie 12° - pivovar U bizona, Čižice 45 Kč
0,3 l Nostalgie 12° - pivovar U bizona, Čižice 30 Kč

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
GETRÄNKE OHNE ALKOHOL/ NON-ALCOHOLIC

0,5 l Kofola – točená / vom Fass / draft 40 Kč
0,3 l Kofola - točená/ vom Fass / draft 25 Kč
0,5 l Birell Pomelo-Grep – točený / vom Fass / draft 40 Kč
0,3 l Birell Pomelo-Grep – točený / vom Fass / draft 25 Kč

0,25 l Orangina 45 Kč
0,25 l Vinea bílá/červená; weiss oder rot / white or red 45 Kč
0,25 l Chito Tonic 45 Kč
0,25 l Chito Ginger 45 Kč
0,33 l Coca-Cola 49 Kč
0,33 l Coca-Cola Light 49 Kč
0,25 l Royal Crown Cola 45 Kč

0,33 l Rajec voda perlivá / Sprudeln / sparkling 35 Kč
0,33 l Rajec voda jemně perlivá / leicht Sprudel / light sparkling 35 Kč
0,33 l Rajec voda neperlivá / stilles / still 35 Kč

0,75 l Rajec voda jemně perlivá/neperlivá/ leicht Sprudel/stilles / light sparkling/still 70 Kč

1,0 l Karafa vody s citronem / Leitungswasser mit Zitrone / Tap water with lemon 40 Kč

0,2 l Rauch – pomeranč s dužinou, jablko, jahoda, multivitamín, hruška, broskev, meruňka, borůvka, brusinka, višeň, černý rybíz, ananas-kokos, grapefruit, mango / Orangen, Apfel, Erdbeere, Multivitamin, Birne, Pfirsich, Aprikose, Heidelbeere, Kirsche, Preiselbeere, Schwarze Johannisbeere, Grapefruit, Ananas/Kokosnuss, Mango/ orange, apple, strawberry, multivitamin, pear, peach, apricot, blueberry, cherry, black currant, mango, cranberry, pineapple/coconut, grapefruit 45 Kč

0,5 l Radegast Birell – sklo světlý nebo polotmavý; Alkoholfrei Bier – hell oder dunkel / Alcohol-free beer – light or dark 40 Kč

 

 

APERITIVY
0,1 l Cinzano Bianco / Rosso 49 Kč
0,1 l Cinzano Extra dry 49 Kč
0,04 l Campari 49 Kč
0,1 l Crodino bez alkoholu 69 Kč

KOŇAKY / BRANDY WHISKY/ BOURBON
0,04 l Hennessy 149 Kč 0,04 l Jameson 79 Kč
0,04 l Metaxa ***** 59 Kč 0,04 l Tulamore Dew 89 Kč
0,04 l Metaxa ******* 89 Kč 0,04 l Jura 10years 249 Kč
0,04 l Martell VS 189 Kč 0,04 l Ballantines 69 Kč
0,04 l Martell VSOP 199 Kč 0,04 l Jim Beam 69 Kč
0,04 l Brandy Torres 5y 79 Kč 0,04 l Jack Daniels 99 Kč
0,04 l Brandy Torres 10y 89 Kč 0,04 l Chival Regal 12y 109 Kč

RUMY OVOCNÉ DESTILÁTY/LIKÉRY
0,04 l Captain Morgan Spiced Gold 59 Kč 0,04 l Slivovice Jelínek 45% 59 Kč
0,04 l Captain Morgan Black 40% 69 Kč 0,04 l Slivovice Fleret 50% 89 Kč
0,04 l Bacardi White 69 Kč 0,04 l Hruškovice Jelínek45% 69 Kč
0,04 l Bacardi Black 79 Kč 0,04 l Hruškovice Fleret 50% 89 Kč
0,04 l Havana Club 3y 79 Kč 0,04 l Hruškovice Williams 99 Kč
0,04 l Diplomatico Reserva 109 Kč 0,04 l Grappa bílá 69 Kč
0,04 l Ron Millonario 15y 149 Kč 0,04 l Becherovka 49 Kč
0,04 l Royal Danish Navy 149 Kč 0,04 l Tatratea 52% 109 Kč
0,04 l Ron Baoruco 21y 159 Kč 0,04 l Tatratea 62% 119 Kč
0,04 l Dos Maderas 139 Kč 0,04 l Tatratea 72% 129 Kč
0,04 l J. M. VSOP 149 Kč 0,04 l Jägermeister 69 Kč
0,04 l Arcane 12y 139 Kč 0,04 l Fernet Stock 49 Kč
0,04 l Zaya Gran Riserva 12y 169 Kč 0,04 l Fernet Stock Citrus 49 Kč
0,04 l Ron Zafra 21y 209 Kč 0,04 l Malibu 59 Kč
0,04 l Bucanero 139 Kč 0,04 Bailey's 69 Kč

GINY & TEQUILY VODKY
0,04 l Gordons 59 Kč 0,04 l Koskenkorva 59 Kč
0,04 l Beefeater 59 Kč 0,04 l Absolut Vodka 69 Kč
0,04 l Bombay 79 Kč 0,04 l Smirnoff Red Label 89 Kč
0,04 l Sierra Silver 79 Kč 0,04 l Ruský Standard 109 Kč
0,04 l Sierra Gold 89 Kč 0,04 l Finlandia 59 Kč

ROZLÉVANÁ VÍNA
0,1 l Martini Prosecco - šumivé 40 Kč
0,1 l Merlot-Cabernet Sauvignon – červené, Sicílie 40 Kč
0,1 l Edelzwicker - bílé; vinařství Burghart-Spettel, Francie 30 Kč
0,25 l / 0,5 l Sylvaner; vinařství Burghart-Spettel, Francie 110 Kč / 200 Kč
0,25 l / 0,5 l Pinot Blanc; vinařství Burghart-Spettel, Francie 120 Kč / 220 Kč
0,25 l / 0,5 l Muscat; vinařství Burghart-Spettel, Francie 130 Kč / 240 Kč
0,25 l / 0,5 l Pinot Gris; vinařství Burghart-Spettel, Francie 140 Kč / 260 Kč
0,25 l / 0,5 l Riesling; vinařství Burghart-Spettel, Francie 150 Kč / 280 Kč
0,25 l / 0,5 l Gewurztraminer; vinařství Burghart-Spettel, Francie 150 Kč / 280 Kč

KOKTEJLY

Aperol Spritz 109 Kč
Prosecco, Aperol, soda
Martini Royale Rosato / Bianco 89 Kč
Martini Rosato/Bianco, Prosecco
Caipirinha 99 Kč
Cachaca, limetka, třtinový cukr
Mojito 109 Kč
Bacardi White, limetka, třtinový cukr, máta
Cuba Libre 99 Kč
Bacardi White, Coca-Cola, limetka
Sex on the Beach 89 Kč
vodka, broskvový likér, pomerančový džus, Grenadina
Kir Royal 69 Kč
sekt, Cassis
Long Island Ice Tea 159 Kč
Havana, Beefeater, Absolut Blue, Tequila, Triple Sec, limetková šťáva, Coca-Cola
Virgin Mojito bez alkoholu 69 Kč
limetka, třtinový cukr, máta, soda
Virgin Spritz bez alkoholu 79 Kč

Pokud si přejete připsat útratu do účtu svého hotelového pokoje, bude k cenám automaticky připočten servisní poplatek ve výši 7%, který můžete odmítnout, pokud nejste spokojeni, či jeho výši upravit při podpisu denního souhrnu Vaší konzumace.
Servicegebühr 7% wird automatisch beim Aufladen auf Ihre Zimmerrechnung hinzugefügt. Sie können den Tipp ablehnen oder anpassen, wenn Sie Ihre tägliche Summe Ihres Verbrauchs unterzeichnen. / Service charge 7% will automatically be added when charging on your room bill. You can reject or adjust the tip when signing your daily sum of your consumption.

Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2018
Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2017
Maurerův výběr GRAND RESTAURANT 2016
Top vinařský cíl - Víno a zážitek
Instagram